多肉植物（succulent plant）是指植物的根、茎、叶三种营养器官中其至少具有一种肉质组织具备储藏大量水分功能的植物，也称“多浆植物”。这种组织是一种活组织，除 其它功能外，它能储藏可利用的水，在土壤含水状况恶化、植物根系不能再从土壤中吸收和提供必要的水分时，它能使植物暂时脱离外界水分供应而独立生存。多肉植物家族十分庞大，全世界已知的多肉达一万余种，在分类上隶属100余科。